Il sale: dalla tradizione all’innovazione

Descrizione

A due passi dalle antiche saline, un ricettario moderno e aperto al mondo nasce dall’intesa tra il MUSA – Museo del sale e l’Istituto alberghiero di Cervia.

Il progetto intitolato “Il sale: dalla tradizione all’innovazione”, selezionato nell’ambito della prima edizione del concorso di idee “Io amo i Beni Culturali” (2011-2012), ha portato alla creazione di una raccolta di ricette che, da un lato, presenta i piatti della tradizione cervese e, dall’altro, esplora le nuove frontiere del gusto grazie alle ricerche degli studenti e alla collaborazione offerta dai loro docenti.